藥用級(jí)黃原膠醫(yī)用輔料22年批號(hào)20藥典

黃原膠 1 黃原膠的物理化學(xué)性質(zhì) 黃原膠是一種微生物多糖，是應(yīng)用較為廣泛的食品膠。黃原膠是由淀粉在黃桿菌酶的作用下，l，6—糖苷鍵被切斷，支鏈被打開，并重新按1，4鍵合成鏈組成的一種生物高分子多糖聚合物。 它由纖維素主鏈和三糖側(cè)鏈構(gòu)成，分子結(jié)構(gòu)中的重復(fù)單位五糖，其中三糖側(cè)鏈?zhǔn)怯蓛蓚€(gè)甘露糖與一個(gè)葡萄糖醛酸組成，相對(duì)分子質(zhì)量約為2×106～2×107之間。[1]  黃原膠聚合物骨架結(jié)構(gòu)類似于纖維素，但是黃原膠的*性質(zhì)在于每隔一個(gè)單元上存在的由甘露糖醋酸鹽、終端甘露糖單元以及兩者之間的一個(gè)葡萄糖醛酸鹽組成的三糖側(cè)鏈。側(cè)鏈上的葡萄糖醛酸和丙酮酸群賦予了黃原膠負(fù)電荷。黃原膠在溶液中三糖側(cè)鏈與主鏈平行，形成一穩(wěn)定的硬棒結(jié)構(gòu)，當(dāng)加熱到℃以上時(shí)，才能轉(zhuǎn)變成無規(guī)則線團(tuán)結(jié)構(gòu)。黃原膠溶液在廣泛的剪切與濃度范圍內(nèi)，具有高度假塑性，剪切變稀和黏度瞬時(shí)恢復(fù)的特性。黃原膠高聚物的天然構(gòu)象是硬棒，硬棒聚集在一起，當(dāng)剪切時(shí)聚集體立即分散，待剪切停止后，重新快速聚集。 黃原膠是一種類白色或淺黃色的粉末，是目前上集增稠、乳化、穩(wěn)定于一體的性能較優(yōu)的微生物多糖。 黃原膠在水中能快速溶解，水溶性好，在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加熱過程，使用方便。吉武科[2]等在25℃下，用NDJ—1型旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)6 r／min時(shí)測(cè)得質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1、0.2、0.3、0.7、0.9的黃原膠黏度分別為mPa·s、480mPa·s、1300mPa·s、5400mPa·s和8600mPa·s從測(cè)試結(jié)果看出，黏度隨濃度的遞減而不成比例地降低。由此可見黃原膠具有低濃度高粘度的特性。

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