大米肽*
大米多肽是大米蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)特別處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)品，大米多肽首要含有肽分子混合組分及少量的游離AA、糖類、水份和無機(jī)鹽等。
產(chǎn)品性狀
本品為淡黃色粉末狀，無結(jié)塊，無雜質(zhì)和不良?xì)馕叮兹苡谒?，在充分溶解后未見雜質(zhì)和沉積。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1．養(yǎng)分豐富：含人體所需要的各種氨基酸，供給氨基酸及肽能養(yǎng)分。
2．功用：降低血壓，大米肽具有抑制血管嚴(yán)重素轉(zhuǎn)化酶（ACE）的作用，具有降低高血壓功用。
3. 調(diào)理免疫力，大米肽是被中國衛(wèi)生部同意的具有調(diào)理免疫的功用食物。
4. 易吸收：優(yōu)于氨基酸或蛋白質(zhì)的吸收。
5. 溶解性：在大范圍pH下*溶于水。
6. 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定，組分不改動。
大米肽的使用范圍:
1． 添 加 劑
將大米肽添加到做面包的生面團(tuán)里，可使未經(jīng)發(fā)酵的生面團(tuán)的韌性、吸收性，對拌和的阻抗性等的物理性質(zhì)有所改善。
2．制造飲品
大米肽經(jīng)添加酸味劑，分離出固體物質(zhì)，即能制成一種呈通明狀的大眾化飲料。飲料品種可包括強(qiáng)化養(yǎng)分、調(diào)理血壓、增強(qiáng)免疫等特別飲品。
3．制造烘焙食物
在小麥面粉中加入三分之一的大米肽，并加入發(fā)酵粉或酵母菌混捏，再加上雞蛋、黑砂糖、蜂蜜、少量大蒜液、牛乳等，經(jīng)拌和、焙烤即可。這種面包有助于分泌腸道及體內(nèi)的毒素，有利健康。
4． 制造大米蛋白養(yǎng)分餅干
將大米肽以一定比例加入餅干，研制出養(yǎng)分素平衡的大米蛋白養(yǎng)分餅干，具有低脂肪、低糖、養(yǎng)分平衡等特點(diǎn)。
5． 嬰幼兒食物質(zhì)料
將大米蛋白添加到嬰幼兒配方奶粉、米粉中，也可添加到一些食物過敏的兒童膳食中，作為重要的植物蛋白來源，有利*養(yǎng)分吸收，促進(jìn)嬰幼兒成長、發(fā)育。
6．培 養(yǎng) 基
大米蛋白酶法抽取物濃縮至50%的固形物時(shí)，可用作生素液體培養(yǎng)基替代蛋白胨。
7． 起泡劑及乳化劑
使用961酶對大米蛋白進(jìn)行酶法提取，所得物質(zhì)有良好的起泡功能，可作為起泡劑用。而537酶得到的抽提物乳化功能好，可用作乳化劑。
大米肽*
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