食品級谷氨酰胺谷氨酰胺生產(chǎn)廠家 谷氨酰胺廠家
是一種酸性氨基酸。分子內(nèi)含兩個(gè)羧基，化學(xué)名稱為α-氨基戊二酸
為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點(diǎn)3.22。大量存在于谷類蛋白質(zhì)中，動(dòng)物腦中含量也較多。在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位

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 谷氨酰胺，學(xué)名2-氨基-4-氨甲?；∷幔⑽腉lutamine(Gln)。是谷氨酸的酰胺。L-谷氨酰胺是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，哺乳動(dòng)物非必需氨基酸，在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來。符號：Q。谷氨酰胺可用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多，也用于改善腦功能

  白色結(jié)晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、和乙酸乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中不穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。

  1.L- 谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑。

2.通常并不單獨(dú)使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑。
4.用于食品添加劑。
5.代鹽劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規(guī)定可用作香料；
其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。
1、 在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg ?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有肉類鮮味。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。

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