異VC鈉生產(chǎn)廠家異VC鈉廠家

異VC鈉生產(chǎn)廠家價格

中文名：異VC鈉；又名D-異抗壞血酸鈉，赤藻糖酸鈉
分子式：C6H7NaO6●H2O
分子量：216.12
CAS No 6381-77-7
性狀：白色或捎帶黃色結(jié)晶粉末或顆粒。無臭，稍有咸味，熔點200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。易溶于水55g/ml，但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的pH值為6.5-8.0.
性
用途： 劑，也可用作防腐助色劑，主要用于食品業(yè)，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、蔬菜罐頭、乳制品、葡萄酒、油脂等。

冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。

 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵

果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。

水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期。

罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。

 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長保質(zhì)期。

我國規(guī)定異抗壞血酸鈉可用于烘焙用果醬中，大使用量1.0g/kg。異抗壞血酸鈉對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1％0.8％的水溶液浸漬。異抗壞血酸鈉對果汁等飲料的使用量為0.01％~0.03％。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計），桃子、蘋果醬2g/kg，水果罐頭0.751.5g/l，果汁0.080.11g/l，啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。

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