纈氨酸的生產(chǎn)廠家

一、簡介

 中文名稱:纈氨酸 

 中文別名:2-氨基-3-甲基丁酸

 英文名稱:Valine

 單字母符號：V

 三字母符號：Val

 英文別名:1-2-Amino-3-methylbutyric acid

 CAS:72-18-4

 分子式:C5H11NO2

 分子量:117.15

二、性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，味微甜而后苦。

密度：1.32 g/cm3

熔點：315 °C (decomp)

水溶性：16.5 g/100mL [2] 

比旋度：取本品，精密稱定，加6mol/L鹽酸溶液溶解并釋稀成每1ml中含80mg的溶液，依法測定（附錄Ⅵ E），比旋度為+26.5°至+29.0°

三、用途

用作營養(yǎng)強化劑、動物飼用添加劑，用于合成藥物氨基酸是蛋白質(zhì)的基本成分，其主要的生理功能之一是作為合成蛋白質(zhì)的原料。在生物體內(nèi)以游離或結(jié)合狀態(tài)出現(xiàn)。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解為產(chǎn)生下列氨基酸：丙氨酸，精氨酸，天門冬氨酸，天門冬酰胺，半胱氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，絲氨酸，蘇氨酸，色氨酸，酪氨酸，纈氨酸。

用于面包亦能改善風味。推薦使用量及注意事項：占食品總蛋白質(zhì)重量的7.4（FDA，§172.320，1997）可安全用于食品（FDA，§172.320，1994） 

作為營養(yǎng)增補劑，可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產(chǎn)品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。 

彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

纈氨酸的生產(chǎn)廠家