酪蛋白的生產(chǎn)廠家

一、簡介

中文名稱 酪蛋白  
CAS NO. 9005-46-3
中文別號 酪朊酸鈉  

酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的首要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì)，首要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、安定、細(xì)密、極困難消化分化的凝乳(curds)。

二、性狀

白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，無臭 無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。
高質(zhì)量的牛奶蛋白產(chǎn)品,由奶渣經(jīng)過酸化制成干酪素，又稱酪朊酸、復(fù)制干酪素，可提供的目數(shù)范圍：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。 

三、用途

1．CPP除了促進(jìn)鈣吸收功能外，還可促進(jìn)鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收。鐵和鋅是除了鈣以外中國人易缺乏的礦物質(zhì)，若單純、過度補(bǔ)鈣，會對鐵和鋅的吸收造成一定的影響。若將CPP添加于強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)食品或營養(yǎng)保健品中，則不僅可提高鈣的吸收，同時還可提高鐵和鋅的吸收利用率，從而有效克服一般補(bǔ)鈣劑對鐵、鋅吸收的潛在不利影響，這一點(diǎn)是任何其它補(bǔ)鈣劑都不具備的特性。

2．維生素D可促進(jìn)小腸上部可飽和的鈣的主動運(yùn)輸吸收，維生素D的作用受年齡和鈣攝入量的影響；CPP對小腸下部不可飽和被動擴(kuò)散吸收，這種吸收不受年齡和鈣攝入量變化的影響，而鈣的被動擴(kuò)散吸收遠(yuǎn)大于主動運(yùn)輸吸收。CPP產(chǎn)品還具有良好的穩(wěn)定性，在干燥避光條件下保質(zhì)期可達(dá)18個月以上。加入到產(chǎn)品中后，在酸性到中性范圍內(nèi)均具有良好的穩(wěn)定性，可耐120度、30分鐘的高溫處理。在堿性條件下，穩(wěn)定性較差，隨受熱溫度提高和受熱時間延長，脫磷酸基反應(yīng)會加劇，CPP的功能會受到影響。在一般使用條件下，CPP的結(jié)構(gòu)和功能都是穩(wěn)定的。

酪蛋白的生產(chǎn)廠家