檸檬酸鉀*
　檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。 分子式：K3C6H5O7·H2O，分子量：324.4，性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。 比重：1.98，用途：主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業(yè)上用堿性鉀鹽，用作低鉀血癥及堿化尿液，也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。

檸檬酸鉀*

　　基本外觀

　　白色或微黃色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。

　　試驗(yàn)方法

　　除特殊注明外，試驗(yàn)中所用試劑為分析純?cè)噭辉囼?yàn)用水應(yīng)符合GB 6682中三級(jí)水規(guī)格；測(cè)定中所需標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品均按GB 601、GB 602、GB 603之規(guī)定。

　　鑒別試驗(yàn)

　　試劑和材料

　　鑒別方法

　　檸檬酸根的鑒別

　　稱取約1g試樣，溶于100mL水中，搖勻，取0.5mL置于已有20mL吡啶乙酸酐溶液的試管中，搖勻，溶液應(yīng)呈洋紅色。

　　鉀離子的鑒別

　　稱取約5g試樣，溶于100mL水中，用鉑絲蘸取此溶液，在無色焰火中燃燒，火焰應(yīng)呈紫羅藍(lán)色。

　　檸檬酸鉀(以C6H5K3O7計(jì))含量的測(cè)定

　　方法提要

　　以冰乙酸為溶劑，結(jié)晶紫為指示劑，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至試液由紫色變成藍(lán)色為終點(diǎn)，以無水形式計(jì)算其含量。

　　試劑和材料

　　a、冰乙酸；

　　b、高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液：c（HClO4）=0.1mol/L;

　　c、結(jié)晶紫指示液：5g/L。

　　測(cè)定方法

　　稱取烘干物A0.25g，精確至0.0002g，置于干燥的250mL錐形瓶中，加40mL冰乙酸，微微加熱溶解，冷卻至室溫，加2滴結(jié)晶紫指示液，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液滴定至溶液由紫色變藍(lán)色為終點(diǎn)。同時(shí)做空白試驗(yàn)。

　　分析結(jié)果的表述

　　以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)表示的檸檬酸鉀（以C6H5K3O7計(jì)）含量（X）按下式計(jì)算：

　　X=（V1-V0）c×0.1021/m×100=（V1-V0）c×10.21/m

　　式中:V1——試樣滴定消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；

　　V0——空白滴定消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；

　　c——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，mol/L；

　　0.1021——與1.00mL高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c（HclO4）=1.000mol/L]相當(dāng)?shù)?，以克表示的檸檬酸鉀的質(zhì)量。

　　所得結(jié)果應(yīng)表示至1位小數(shù)。

　　允許差

　　取兩次平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果。

　　兩次平行測(cè)定結(jié)果之差不得大于0.2%。

　　堿度的測(cè)定

　　試劑和材料

　　a、鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c（HCl）=0.1mol/L；

　　b、酚酞指示液：10g/L。

　　分析步驟

　　稱取1.0g試樣，精確至0.01g，溶于20mL無二氧化碳的水中，加1滴酚酞指示液，溶液應(yīng)呈粉紅色。加0.4mL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，粉紅色消失。

　　砷（As）的測(cè)定

　　稱取1.0g試樣，精確至0.01g，溶于25mL水中，作為試樣溶液。其余按GB8450中“砷斑法”進(jìn)行。與含砷（As）3μg的砷標(biāo)準(zhǔn)溶液比較。

　　重金屬（以Pb計(jì)）的測(cè)定

　　稱取1.0g試樣，精確至0.01g，溶于25mL水中，作為試樣溶液。其余按GB8451之規(guī)定進(jìn)行。與含鉛（Pb）10μg的鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液比較。

　　干燥失重的測(cè)定

　　稱取1.5g試樣，精確至0.0002g，其余按GB6284之規(guī)定進(jìn)行，烘干溫度為180±2℃。試樣烘干后的烘干物A，留作測(cè)定檸檬酸鉀含量。

　　取兩次平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果，兩次平行測(cè)定結(jié)果之差不得大于0.1%。

　　硫酸鹽（SO4）的測(cè)定

　　稱取0.2g試樣，依硫酸鹽測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP-ZL-0402-00）檢測(cè)，以SO4計(jì)不得超過1000PPM。

　　氯化物（Cl）的測(cè)定

　　稱取0.2g試樣，依氯化物測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP-ZL-0401-00）檢測(cè)，以Cl計(jì)不得超過200PPM。

　　鐵鹽（Fe）的測(cè)定

　　稱取1.0g試樣，依鐵鹽測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP-ZL-0403-00）檢測(cè)，以Fe計(jì)不得超過10PPM。

　　驗(yàn)收規(guī)則

　　食品添加劑檸檬酸鉀應(yīng)由生產(chǎn)廠的技術(shù)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。生產(chǎn)廠應(yīng)保證所有出廠的產(chǎn)品均符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，每批出廠的產(chǎn)品都應(yīng)附有質(zhì)量合格證，內(nèi)容包括：生產(chǎn)廠名稱、產(chǎn)品名稱、批號(hào)、出廠日期、凈重、本標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等。

　　使用單位有權(quán)按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)所收到的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，其結(jié)果是否符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　每批重量不超過2t。

　　按GB 6678中6.6條和GB 6679中2.3.1條規(guī)定進(jìn)行取樣。取樣總量不得少于500g，應(yīng)充分混勻，分別存放于二個(gè)整潔、干燥、密閉的容器中，貼上標(biāo)簽，注明生產(chǎn)廠名稱、產(chǎn)品名稱、批號(hào)、日期。一份供檢驗(yàn)用，一份留樣備查，留樣期為半年。

　　如果檢驗(yàn)結(jié)果有任何一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)重新自兩倍量的包裝中取樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。重新檢驗(yàn)的結(jié)果即使只有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，則整批產(chǎn)品為不合格。

　　當(dāng)供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時(shí)，按《全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗(yàn)暫行辦法》》之規(guī)定處理

　　包裝標(biāo)志

　　標(biāo)志

　　包裝袋上應(yīng)有牢固、清晰的標(biāo)志，應(yīng)寫明生產(chǎn)廠名稱、廠址、產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、本標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、批號(hào)、生產(chǎn)日期、凈重和“食品添加劑”字樣。

　　包裝

　　食品添加劑檸檬酸鉀用內(nèi)襯食品級(jí)聚乙烯薄膜和雙層牛皮紙或雙層食品級(jí)聚乙烯薄膜袋作內(nèi)包裝，外包裝用塑料編織袋。每袋凈重25kg，裝量允許誤差為±0.5%，還可按用戶需要進(jìn)行包裝。

　　運(yùn)輸和貯存

　　運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持包裝完整，防水、防潮，嚴(yán)禁與有毒物品混運(yùn)和混放，應(yīng)存放于陰涼干燥通風(fēng)處。

　主要用途

　　食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破贰⒐麅?、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。

檸檬酸鉀*