乳酸亞鐵*

中文: 乳酸亞鐵

英文: ferrouslactate

說明: 微綠白色至類黃色的結(jié)晶性粉末或結(jié)晶塊。乳酸亞鐵含量≥97.3%。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。在冷水中溶解度為2.5%，在沸水中的溶解度為8.3%。水溶液透明并帶綠色，呈弱酸性。在空氣中易被氧化，顏色逐漸變暗。幾乎不溶于乙醇。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。應(yīng)密閉、遮光保存，凡使用抗氧化劑的食品不用鐵強(qiáng)化劑。由乳酸與鐵粉，或乳酸鈣與硫酸亞鐵反應(yīng)制得。

中文名稱：乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵

英文名稱：ferrous lacate

結(jié)構(gòu)或分子式： 分子式：C3H10O3Fe 結(jié)構(gòu)式：HO-CH2-CH2-COOFe

相對(duì)分子量或原子量：287.96

性狀：微綠白色至類黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。

溶解情況：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。

用途：主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。

制備或來源：（1）由乳酸與鐵粉，或乳酸與硫酸亞鐵反應(yīng)制得。（2）由乳酸鈣和硫酸亞鐵反應(yīng)制得。

其他：水溶液透明并帶綠色，呈弱酸性。在空氣中易被氧化，顏色逐漸變暗。應(yīng)密閉、避光保存。凡使用抗氧化劑的食品不用鐵強(qiáng)化劑。

營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。成人每日需要量16mg，嬰兒為6mg(日本標(biāo)準(zhǔn))。用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑時(shí)添加量約6mg/10Chemicalbook0g。用于小麥粉、餅干、面包時(shí)使用量為2～3mg/100g。大白鼠對(duì)本品的強(qiáng)化豆乳，吸收率(對(duì)鐵)非常強(qiáng)。呈色調(diào)節(jié)劑。

乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鐵好。我國規(guī)定可用于夾心糖，使用量為600～1200mg/kg(以鐵計(jì)，下同)；也可用于乳制品Chemicalbook和嬰幼兒食品，使用量為60～100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為24～48mg/kg；還可用于飲料，使用量為10～20mg/kg。

乳酸亞鐵是食品和飼料添加劑，也是治療貧血的藥物。成人每日需要量16mg，嬰兒為6mg。作為鐵強(qiáng)化劑，美國規(guī)定面粉中的用量為3mg/1Chemicalbook00g，面包中的用量為2mg/100g，奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對(duì)光不穩(wěn)定，鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色，在使用時(shí)應(yīng)予注意。

乳酸亞鐵*