焦磷酸鉀*
指焦磷酸的鉀鹽。多（聚）磷酸肥料中具代表性的磷酸鹽。通常是由焦磷酸與氫氧化反應(yīng)生成的一組含磷化合物。焦磷酸鉀的主要用途為取代氰化，用于無氰電鍍。隨著國家工業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，焦磷酸鉀的需求量日益增加。工業(yè)上還用于表面處理、高檔洗滌劑、油漆涂料、清潔劑、分散劑、緩沖劑等；食品工業(yè)用作乳化劑、組織改進(jìn)劑、螯合劑、品質(zhì)改良劑等。焦磷酸鉀也可由磷酸氫二鉀制備。

焦磷酸鉀*

焦磷酸鉀：又稱為焦磷酸四鉀，白色粉末或塊狀固體。相對密度2.534。熔點1109°C。溶于水，溶解度 187g/100g 水(25°C)。水溶液呈堿性，1%水溶液pH=10.2。不溶于乙醇。性質(zhì)類似于其他多磷酸鹽。

分子式:K4P2O7

分子量:330.33

用 途: 工業(yè)上用于無氰電鍍、表面處理、高檔洗滌劑、油漆涂料、清潔劑、分散劑、緩沖劑等

食品級用于食品加工的乳化劑、組織改進(jìn)劑、螯合劑、品質(zhì)改良劑等

用途：

在食品工業(yè)中用作乳化劑，組織改進(jìn)劑，螯合劑，還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥糞石，防止水果變色;提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性;改善面類食品口味及提高得率，防止水果變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類食品口味及提高得率，干酪老化等

化學(xué)性質(zhì)：

白色粉末或塊狀。相對密度2.534。熔點1109℃。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈堿性。25℃時100g水中的溶解度為187 g。濃度為1%的水溶液pH=10.2。焦磷酸鉀具有其他縮合磷酸鹽的所有性質(zhì)。

焦磷酸鈉應(yīng)用范圍

1、在食品工業(yè)中作為食品品質(zhì)改良劑，PH調(diào)節(jié)劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑、粘合劑等，主要用于肉類及水產(chǎn)加工，提高PH值和持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素；

2、用于面食中增強(qiáng)面食的加工性能改善面食品質(zhì)；

3、用于罐頭、果汁飲料、奶制品做品質(zhì)改良劑

4、用于避免水果類加工后的變色現(xiàn)象。

5、此外還可以做雞蛋的清洗液，干酪的乳化劑，醬油、豆?jié){的添加劑。

焦磷酸鉀*