辣椒橙廠家
按國內(nèi)GB2760-86規(guī)定,辣椒橙可用于罐頭、糕點上彩裝，用量可按正常生產(chǎn)需要。
使用于糕點彩裝常用食用油稀釋，用于色蛋糕冷拼盤等。色澤橙紅、無異味且性質(zhì)穩(wěn)定。辣椒橙耐高溫，在油溫270℃下烹調(diào)色澤穩(wěn)定。但用于制湯效果較差。用本品生產(chǎn)罐頭效果亦佳。
辣椒橙是橙紅色的脂溶性色素，它是蛋黃和肉等食品著色的重要物質(zhì)

辣椒橙廠家 辣椒橙廠家

中文名稱:辣橙素

中文同義詞:辣椒橙;辣橙素

英文名稱:CHILLIORANGE

英文同義詞:paprical orange,chilli orange;CHILLIORANGE;paprika orange

作食品著色劑，我國規(guī)定可用于糖果、冷飲、餅干、熟肉制品、人造蟹肉、醬料和糕點上彩裝，按生產(chǎn)需要適量使用。用途 食用橙黃色素。

紅色油狀液體，無辣味、異味。在丙酮中大吸收波長449nm。溶于植物油，不溶于水。在pH值3～12范Chemicalbook圍內(nèi)色調(diào)穩(wěn)定，耐光性、耐熱性均好。小白鼠經(jīng)口LD50}＞17g/kg，由于是從紅辣椒中提取，安全性高。

一般先從辣椒粉中提取辣椒油樹脂，然后除去辣味物質(zhì)辣椒堿，經(jīng)精制得辣椒色素，分離辣椒色素可得辣椒橙色素。辣椒油樹脂的提取在50～55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h，抽濾后濾渣再用己烷重復(fù)回流萃取2次，濾液蒸餾脫除溶劑后得辣椒油樹脂。也可在室溫下將5kg辣椒粉浸泡在20kg丙酮3d，過濾后流出溶劑和O．5婦辣椒油樹脂。脂酶一溶劑法提取辣椒色素在200g水中加入200g色值10萬的辣椒油樹脂和脂酶MY，然后加入200g正己烷，在室溫下攪拌4h，反應(yīng)結(jié)束后再加入600g正己烷，溶解后靜置分層，取上層(己烷層)，并用600gChemicalbook95%的甲醇洗滌。分出含脂肪酸、單寧、異臭物質(zhì)的甲醇層，己烷層再用80%的甲醇處理2次，蒸餾后得到無特異味的、色值30萬的濃稠色素60g。辣椒色素的分離辣椒色素可采用柱色譜法分離成黑、紅、黃、橙4種色素。在裝有250g硅膠的玻璃柱中，加入48g上述濃稠色素，然后用800mI。己烷洗脫，洗脫液餾去己烷可得2.5g黑色素，接著用1.4L5%異丙醚一95%己烷洗脫，洗脫液餾去溶劑得15.3g黃色素，再用1.7L25%異丙醚75%己烷洗脫，洗脫液餾去溶劑得14.4g紅色素；后用1.7L丙酮洗脫，洗脫液餾去丙酮得14.5g橙色素。