陜西DL蘋果酸生產(chǎn)廠家
用蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然、協(xié)調(diào)、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味，蘋果酸常與阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應用已逐漸取代檸檬酸。

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中文名稱:DL-蘋果酸

中文別名:DL-羥基丁二酸

英文名稱:DL-Malic acid

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

CAS:6915-15-7

DL蘋果酸外觀為白色晶體或粉末，略有特殊酸味。在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。熔點 130℃;相對密度 1.601;易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

DL蘋果酸主要在食品中用作酸味劑、抗氧化增效劑、香料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。蘋果酸比檸檬酸刺激緩慢，持久性長，口味好。大多采用與檸檬酸配合使用。果汁飲料中參考添加量為0.25~0.55%；果醬果凍參考用量為0.15~0.3%；油脂類食品為0.01%（與抗氧化劑配合使用）；葡萄酒為0.1%；糖果類食品為3.0%。

 蘋果酸是*的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%。可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。2.蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產(chǎn)物（鐵銹）?？蓡为毣蚺c其他有機酸配合使用，用作金屬清洗劑。3.用作食品酸味劑、保鮮劑和p h值調(diào)節(jié)劑。其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%?？捎糜诟黝愂称?，蘋果酸是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，易被人體吸收，因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品，廣泛應用于食品、化妝品、醫(yī)療和保健品等領(lǐng)域。4.蘋果酸用作化學鍍鎳、鈷及合金等的絡合劑。5.廣泛應用于果香香精中，是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品。