甘氨酸廠家生產(chǎn)廠家  甘氨酸廠家生產(chǎn)廠家

中文名稱:甘氨酸

中文同義詞:胺乙酸;氨基乙酸GLYCINE;醫(yī)藥級甘氨酸

英文名稱:Glycine

英文同義詞:GLYCINEREAGENT(ACS);Chemicalbookglycine,acs

CAS號:56-40-6

分子式:C2H5NO2

分子量:75.07

EINECS號:200-272-2

白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末。無臭，有特殊甜味。易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1Chemicalbookg/100ml；75℃時為54.4g/100ml；100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。

甘氨酸是氨基酸系列20個成員中結(jié)構(gòu)的一個，又稱氨基醋酸，為人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質(zhì)，在強極性溶劑中溶解度較大，基Chemicalbook本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。甘氨酸的側(cè)鍵是一個氫原子。由于其α碳還有一個氫原子，甘氨酸不是旋光異構(gòu)的。

作為氨基酸源，占食品中總蛋白質(zhì)量的3.5%(FDA，§172．320，2000)。作為飲料中加入糖精鈉后的苦味掩蓋劑，*0.2%(以成品飲料計)；作為食用油脂中單、雙Chemicalbook甘油酯的穩(wěn)定劑，*0.02%，以單、雙甘油酯量計(FDA§172．812，2000)。FEMA：飲料、糖果、焙烤食品、肉類、看腸、肉湯、調(diào)味料，均150(mg/kg)。

 營養(yǎng)增補劑。主要用于調(diào)味等方面。調(diào)味與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，Chemicalbook香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。