聚賴氨酸廠家生產(chǎn)廠家
有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性，是具有防腐性能和生物防腐劑。在日本，ε-聚賴氨酸已被批準(zhǔn)作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)ε-聚賴氨酸和其他抑菌劑配合使用，有明顯的協(xié)同增效作用，可以提高其抑菌能力。

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1.聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種營(yíng)養(yǎng)型抑菌劑，由于具有不可替代性、市場(chǎng)前景廣闊及生產(chǎn)過(guò)程環(huán)保無(wú)污染等優(yōu)勢(shì)，所以在我國(guó)食品加工行業(yè)推廣ε-聚賴氨酸鹽酸鹽刻不容緩。

因此，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種營(yíng)養(yǎng)型抑菌劑，安全性高于化學(xué)防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg，目前在美國(guó)、日本、韓國(guó)等已被批準(zhǔn)作為防腐劑在食品中應(yīng)用。國(guó)內(nèi)天津科技大學(xué)和浙江新銀象生物工程有限公司的毒理實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：無(wú)論是ε-聚賴氨酸鹽酸鹽本身，還是其生產(chǎn)菌株均安全可靠，與國(guó)外相關(guān)研究結(jié)果一致。浙江新銀象生物工程有限公司生產(chǎn)的ε-聚賴氨酸鹽酸鹽經(jīng)理化實(shí)驗(yàn)分析表明其化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化特性也與美日等國(guó)批準(zhǔn)使用ε-聚賴氨酸產(chǎn)品一致，可作為食品防腐劑安全使用。

2.聚賴氨酸為白色淡黃色粉末，吸濕性強(qiáng)，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，可以*被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來(lái)源。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、等有機(jī)溶劑。

3.產(chǎn)品用途

 聚賴氨酸是80年代發(fā)現(xiàn)的一種新型食品抑菌劑，它具有廣譜抑菌性，能夠抑制革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、和一些耐熱性芽孢桿菌等，并且，安全性能高，可以用于多種食品的保鮮。聚賴氨酸在食品中多用于肉制品、高鹽食品、快餐、色拉、蛋糕等食品的保鮮，而且保鮮效果較好，聚賴氨酸由于可以抑制酵母菌的增殖，并在中性和微酸性的PH值范圍內(nèi)，還能夠很好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，使其越來(lái)越多地用來(lái)改善食品的保存期，關(guān)于這方面的研究正在廣泛進(jìn)行