辣椒紅生產(chǎn)廠家價格
辣椒紅可用于食品、麻辣食品 醬料、冰棍、冰淇淋、雪糕、餅干、熟肉制品，按正常生產(chǎn)需要添加。在罐頭食品中，主要用于傳統(tǒng)的肉、禽類罐頭的生產(chǎn)；用于糕點上彩裝時，可在奶油中添加辣椒紅3080g/kg。辣椒紅亦可制成具有一定辣味的品種的品種對食品進行調(diào)色、調(diào)味。，辣椒紅用于油脂食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量為0.52g/kg

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1.中文名稱:辣椒紅

中文同義詞:辣椒紅

英文名稱:CAPSANTHIN

英文同義詞:colorantcapsanthin

CAS號:465-42-9

分子式:C40H56O3

分子量:584.87

EINECS號:207-364-1

2.主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，具有辣椒氣味的橙紅色黏稠液體、膏狀物或粉末，無辣味。溶于油脂和乙醇等有機溶劑，溶于油后呈橘紅至橙紅色，不溶于水。乳化分散性、耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，對金屬離子穩(wěn)定，著色力強。

3.用途作食品著色劑，我國規(guī)定可用于餅干、糖果、冷飲、熟肉制品、人造蟹肉、醬料和糕點上彩裝，按生產(chǎn)需要適量使用。生產(chǎn)方法一般先從辣椒粉中提取辣椒油樹脂，然后除去辣昧物質(zhì)辣椒堿，再經(jīng)精制得辣椒紅色素。在50～55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h，抽濾后濾渣再用己烷Chemicalbook重復(fù)回流萃取2次，濾液蒸餾脫除溶劑后得辣椒油樹脂。也可用20kg丙酮在室溫下浸泡15kg辣椒粉3d，過濾后流出溶劑和0.5kg辣椒油樹脂。提取辣椒紅色素的關(guān)鍵是脫除辣味和精制，其方法很多。堿處理-溶劑萃取法在500g20%的NaOH溶液中加入500g色值10萬的辣椒油樹脂，在95℃下攪拌2h。然后加人2kg水，用10%的鹽酸調(diào)Ph值至5；靜置分層后取油層，并加入4kg乙醇；油層溶解后，慢慢加水至乙醇濃度為20%，在室溫下攪拌30min。靜置一夜后，用傾析的方法分離出色素；用250g2%的NaOH溶液洗滌2次，再用水洗至中性，減壓干燥得65g無辣味、色值50萬的辣椒紅色素。