聚甘油脂肪酸酯生產廠家價格    聚甘油脂肪酸酯生產廠家價格

1.中文名稱:聚甘油脂肪酸酯

英文名稱:Polyglyceryl fatty ester

中文別名:聚甘油酯

英文別名:Polyglycerol esters of fatty acids

CAS號:67784-82-1

分子式:(C3H8O3

2.聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，簡稱聚甘油酯，系一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)固劑、結構改良劑等。

3.聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當， 但隨著酸性增加， 蔗糖酯水溶液會發(fā)生凝聚作用，而聚甘油酯乳化性能則越來越好，即使在pH值很小時也不會產生這些現(xiàn)象。聚甘油 酯還具有 良好抑制作用， 中碳鏈脂肪酸( C8 ～C12) 聚甘油酯對、霉菌、酵母菌等有抑制作用。添加于含油脂或蛋白質飲料中， 能顯著提高飲料穩(wěn)固性和分散性，改善罐裝飲料質量，延長保質期，從而制成口感好、性能穩(wěn)固、耐熱性好產品。例如，在罐裝咖啡中，使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕櫚酸酯對引起變質嗜熱脂肪芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌和耐熱性芽孢桿菌具有 良好抑制作用， 從而解決罐裝咖啡不能耐受高溫消滅而易酸敗變質問題。另外，六聚甘油單辛酸酯對枯草桿菌有較強消滅作用，其水溶性也好，故在水性食品( 如豆乳之類) 中，不但消滅性好，且使用方便。 此外，三聚甘油單硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白質飲料中， 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等飲料中，作為乳化劑和穩(wěn)固劑，能顯著提高穩(wěn)固性，抑制產生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象，可改善產品均一性和口感， 延長保質期 。