絲氨酸的生產廠家

一、簡介

品名：L-絲氨酸

中文別名： L-2-氨基-3-羥基丙酸 

 英文名稱：L-Serine

 分子式：C3H7NO3

二、性狀

白色結晶性粉末。無臭，味甜。約于228熔化并分解。PH值9時外消旋化。蛋白質加酸水解時損失很多。熱稀堿溶液中分解，溶于水，不溶于乙醇。 

三、用途 

除了作為合成蛋白質的原料和在合成嘌呤、胸腺嘧啶、甲硫氨酸和膽堿等重要物質中提供碳架外，一些酶的活性中心組成以及植物體內乙醇酸途徑的運行均Chemicalbook需它參加。2，因有特殊的潤濕性，故用作化妝品添加劑，用于膏霜(保濕劑)維持角質層的水分，保持皮膚的柔軟性;食品添加劑，用作營養(yǎng)增補劑;醫(yī)藥原料及輸液。 

大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質水解的產物。
谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當加堿適當中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。
1、強化工藝和加工設備必須切實可行和容易獲得，成本低廉，以保證待強化的營養(yǎng)素順利添加到食品中，
2、載體食物的消費范圍覆蓋越大越好(特別是營養(yǎng)素缺乏普遍的農村和貧困人群)，而且這種食物應該是工業(yè)化生產的；載體食物的消費量應比較穩(wěn)定，以便能比較準確地計算營養(yǎng)素添加量，同時能避免攝入(如軟飲料、零食)過量。
3、強化的工藝流程不改變食物原有感官性狀，而且在進一步烹調加工中營養(yǎng)素不發(fā)生明顯損失。 

絲氨酸的生產廠家

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